醪糟戚風

醪糟戚風是以雞蛋、糖等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：醪糟戚風
• 主要食材：雞蛋，糖

用料

材料	用量
雞蛋	7個
糖	50g
玉米油（或其他無色無味的植物油）	55g
牛奶	30g
醪糟水	35g
醪糟米	85g
低筋粉	120g

做法

1. 室溫蛋，蛋白蛋黃分至於兩個無水無油的打蛋盆。稱好所需的全部材料。烤箱175度，預熱。
2. 蛋白中滴幾滴米醋或者檸檬汁，電動打蛋器1檔（最低檔）打至粗泡，分三次將糖放入蛋白（配料中的糖全部用於蛋白，醪糟里有米甜味，不再添加呦），打至乾性。
3. 蛋黃里加少許鹽，加入玉米油，打至乳化。一次性加入醪糟水，醪糟米以及牛奶，攪拌均勻後加入過篩後的低粉，用打蛋器攪拌均勻。（不用怕，打蛋器攪拌粉類很方便快捷的，而且已經是低筋粉了，不怕會起筋的）
4. 取三分之一的蛋白到蛋黃糊中，切拌均勻。一次性打入剩下的蛋白糊中，快速切拌均勻。切拌均勻的蛋糕糊很細膩光滑。
5. 切拌後的蛋糕糊倒入模具，輕震幾下，除去氣泡。送去烤箱中下層，30分鐘。出爐後倒扣，涼透後脫模即可。