酒釀戚風蛋糕

酒釀戚風蛋糕，以雞蛋 、酒釀為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：酒釀戚風蛋糕
• 分類：戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋 （中號），酒釀

用料

材料	用量
雞蛋 （中號）	7
酒釀	120
牛奶	25
糖	90
低筋麵粉	120
植物油	55

做法

1. 稱出需要的材料：雞蛋分離出蛋白和蛋黃；將蛋白放進冰櫃；低粉過篩 ；酒釀和牛奶 混合均勻

2. 蛋黃加 35g 糖 打散

3. 往蛋黃和糖的混合物中緩慢加入植物油，一邊加一邊用蛋抽攪拌至乳化均勻

4. 往上述混合物中加入酒釀和牛奶，混合均勻

5. 分次篩入低筋粉，用刮刀混合

6. 將蛋白從冰櫃取出，用打蛋器打至硬性發泡。分三次將糖加入蛋白中。

7. 取一半的蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀抄底拌均勻，再倒到蛋白盆中

8. 拌均勻，入模，165度 70 分鐘