醋鹵茄

醋鹵茄是由茄子等製作的食物，輔料是豆腐絲、香菇、冬筍。

基本介紹

• 中文名：醋鹵茄
• 主要食材：茄子
• 輔料：豆腐絲、香菇、冬筍
• 調料：鹽、白糖、味素、醬油

主料：茄子

輔料：豆腐絲、香菇、冬筍、五花肉、蔥、姜、蒜

調料：鹽、白糖、味素、醬油、醋、花椒粉、香油、水澱粉

烹製方法：

1、將茄子切成條，加少許鹽拌勻醃5分鐘，豆腐絲過開水焯一下取出裝盤；

2、坐鍋點火倒油，下五花肉丁、蔥、姜、蒜炒香，加入香菇、冬筍、茄子翻炒，加醬油、醋、鹽、白糖調味，水澱粉勾芡，出鍋放在豆腐絲上，撒上蒜末，澆熱油即成。

特點：鮮香酸甜，軟嫩適口。