一種無脊椎類動物，體為圓形，尾為斜端，扁看相似鰻魚，其皮膚光滑，柔若無骨，行動可前可退，先成S形，再向表面運動，以呼吸空氣。
基本介紹
- 中文學名：醋鰻
- 拉丁學名：Turbatrix aceti
- 別稱：醋線蟲
- 界：動物界
- 門：線蟲動物門
- 綱：胞管腎綱
- 目：小桿目
- 科：Panagrolaimidae
- 屬： 醋線蟲屬
筆者經常在實驗室用放大鏡下觀察幼齡細胞醋鰻醋的液體，游弋時可以看到其結構簡單，醋鰻體為圓形，尾為斜端，扁看相似鰻魚，其皮膚光滑，柔若無骨，行動可前可退，先成S形，再向表面運動，以呼吸空氣。能用眼睛觀察到的是附著在柞木炭。塔底璧通風孔等氧化表面上較多，在空氣中大量醋鰻聚集在一起，形成如“小海蜇”模樣的柔軟體。但柔軟凝聚體甚牢固，用手拽有彈性，不願分離。不按生產醋塔工藝操作時，繁殖很快，其入侵途徑多來自空氣中，影響環境衛生。影響醋出品率，可用冰醋酸分散法進行殺滅。
發酵醋液中的醋鰻