醋熘黃瓜

醋熘黃瓜是一道川菜，製作原料主要有嫩黃瓜，另需要乾辣椒節、濕菱粉、整花椒等輔料。

基本介紹

• 中文名：醋熘黃瓜
• 分類：川菜
• 主要食材：嫩黃瓜
• 輔料：蔥蒜、乾辣椒、濕菱粉、整花椒
• 調料：白糖、香醋、精鹽、醬油

原料

嫩黃瓜300克，白糖11克，香醋8克，蔥姜4克，精鹽4克，乾辣椒節、醬油、濕菱粉、整花椒各少許。

做法

1)將黃瓜挖去心，切成梳子薄片，放少許精鹽調拌後，擠去汁水。

2)起麻油鍋，燒到滾後，將花椒、乾辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調好倒入，炒幾下即好。

特點

味甜、酸，綠色，四季皆宜。