醋溜肉片，主料：羊肉(瘦)175克，輔料：冬筍25克,雞蛋清30克,青蒜15克。
基本介紹
- 中文名：醋溜肉片
- 主要食材：羊肉
- 輔料：冬筍、雞蛋清、青蒜
- 調料：香油、花生油、料酒、醋、醬油、味素、澱粉、大蔥、姜、大蒜、鹽
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製作材料
調料：香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,醬油25克,味素2克,澱粉(玉米)40克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）20克,鹽2克
教您醋溜肉片怎么做，如何做醋溜肉片才好吃
1. 將羊肉去筋洗淨，切成薄片；
2. 羊肉加入少許精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻漿好；
3. 冬筍切片；
4. 青蒜切成3.3厘米長的段；
5. 把料酒、米醋、醬油、味素、水澱粉、蔥絲、姜米、蒜米、青蒜、筍片、湯放一碗內，調成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油，燒熱後，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
7. 將肉片回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。
製作要訣
本品有滑油過程，需備花生油約500克。
食物相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
