醉酒的植物學家：創造了世界名酒的植物

內容簡介

這本書是一篇在植物學與酒的婚禮之上朗誦的充滿激情的祝酒詞——

清酒始於米粒，蘇格蘭威士忌源於大麥，特基拉來自龍舌蘭，朗姆酒釀自甘蔗，而波本酒出自玉米。你已經渴了嗎？在《醉酒的植物學家》這本書中，艾米·斯圖爾特考察了許多能讓人暈眩的花草、樹木、果實和真菌，幾千年來，人類用他們的才智和激情，不顧一切地把這些植物轉化成酒精。在所有被發酵和蒸餾的那些知名或不知名的植物中，有些是危險的，有些極為古怪，還有一種和恐龍一樣古老——但是每一種植物都為全球的飲酒傳統和人類歷史做出了獨特的文化貢獻。

這部融生物學、化學、歷史、詞源和調酒術於一體的迷人著作——其中還有50多種調酒配方和可供園藝愛好者參考的種植訣竅——會讓你在任何一場雞尾酒宴會上都成為最受歡迎的嘉賓。

作者簡介

艾米·斯圖爾特是獲獎書作家，她寫了六本關於危險與樂趣並存的自然界的書，其中有三本書是《紐約時報》的最佳銷售作品，它們分別是：《邪惡的蟲子》（Wicked Bugs）、《邪惡的植物》（Wicked Plants）和《鮮花帝國》（Flower Confidential）。她是著名的部落格“Garden Rant”的創始人之一，《優雅園藝》（Fine Gardening）雜誌的特約編輯。艾米和她的丈夫現居住在加利福尼亞州的尤里卡，並開了一家叫“Eureka Books”的古書店。

譯者簡介

劉夙，1982年生。2012年畢業於中國科學院植物研究所，獲博士學位。2014年任上海辰山植物園科普部工程師，從事科普編著和科普百科網站建設。為上海市科普作家協會會員，已發表科普文章逾百篇，參著或翻譯有科普圖書《基因的故事》《植物名字的故事》等八種。

在果酒、啤酒和烈酒的釀造過程中，有兩種密不可分的“點金術”——發酵和蒸餾，它們就是這一篇的主題。首先，讓我們按英文字母表的順序，介紹那些用來釀造經典酒飲的植物，從龍舌蘭（3 頁）開始，到小麥（129 頁）結束。然後，再在全世界範圍內選介一些不太常見的釀酒原料植物：奇釀略覽（134 頁）。

中篇 PART II

接著，讓我們把自然界慷慨提供的萬千風味，沖融於這些佳釀之中。芳草和香料（156頁），花卉（228頁），樹木（250頁），水果（282頁），堅果和種子（328頁）。

下篇PART III

最後，讓我們到花園中探幽，在那裡我們採擷各種季節性的植物性輔料和裝飾物，用在調製雞尾酒的最後階段。這些植物按如下順序簡單排列：芳草（341頁），花卉（348頁），樹木（353頁），漿果和藤類（360頁），水果和蔬菜（363頁）；其中也包括各種配方和充分的園藝栽培指南。

餐後酒 372

醉酒的植物學家：創造了世界名酒的植物

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