《魔豆：大豆在美國的崛起》是一本2023年商務印書館出版的圖書，作者是〔美〕馬修·羅思。
基本介紹
- 中文名：魔豆：大豆在美國的崛起
- 作者：〔美〕馬修·羅思
- 譯者：劉夙
- 出版時間：2023年2月28日
- 出版社：商務印書館
- 頁數：516 頁
- ISBN： 9787100215947
- 類別：圖書>科普讀物>生物世界>植物
- 原作品：Magic Bean: The Rise of Soy in America
- 定價：88 元
- 開本：32 開
- 裝幀：精裝
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
剛進入20世紀的時候，美國的大豆產量少到沒有人費心去統計，而到了2000年，大豆成為這個國家最主要的經濟作物，種植面積僅次於玉米。來自中國的大豆，如何從鮮為人知變得在美國農場、文化和烹飪中無處不在，這就是本書要講述的故事。在書中，作者探尋了大豆從一個大陸到另一個大陸的蹤跡，揭示了它出人意料的發展階段，亞洲移民、美國農業部、製造業大亨、科學家、健康食品愛好者、安息日會、農場主、食品公司、第二次世界大戰、嬉皮士等都在其間起到了推波助瀾的作用。
羅思的敘述引人入勝，展現了大豆在科學、農業、環境和技術方面的重要性。——《中西部評論》（Middle West Review）
一個生動的、調查詳盡的故事，講述了一種鮮為人知的豆科植物如何成為大規模工業生產的基礎。——《華爾街日報》
作者簡介
馬修·羅思（Matthew Roth），芝加哥大學人類學學士（1991），羅格斯大學歷史學博士（2013），研究方向為美國史，目前在費城大學教授環境史課程，擔任費城大學安德里亞·米切爾民主研究中心副主任。他是多家雜誌的撰稿人，著有《魔豆：大豆在美國的崛起》（2018）。
劉夙，1982年生。2012年畢業於中國科學院植物研究所，獲博士學位。現為上海辰山植物園科普部研究員，從事科普編著和科普百科網站建設。已發表科普文章逾百篇，參著或翻譯有科普圖書《基因的故事》《植物名字的故事》《醉酒的植物學家：創造了世界名酒的植物》《稀有地球》等。
目錄
插圖列表………i
致 謝………iii
序章 注定成功？………1
第一章 渡 海………21
第二章 搶 跑………57
第三章 扎 根………86
第四章 探 路………118
第五章 應 召………163
第六章 拓 界………199
第七章 暗 興………240
第八章 亮 相………271
第九章 登 頂………310
尾聲 到此為止？………348
注釋………371
主要參考文獻………453
索引………461
