醉酒椒麻口水雞翅

基本介紹

• 中文名：醉酒椒麻口水雞翅
• 主料：雞翅中
• 調味料：生抽，老抽，鹽，白糖
• 工藝：煮

原料：

雞翅中、泡椒、乾辣椒、辣椒碎、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、大料桂皮、麻椒、花椒、茴香、丁香、香葉。

做法：

1、雞翅洗淨，在雞翅正反面劃2刀。飛水後，鍋中倒入清水，薑片，蔥段，大料，料酒，鹽，下入雞翅煮約20分鐘至熟。

2、把乾料準備好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香葉。

3、鍋中倒入適量的油，小火下入乾料，慢慢煎出香味。

4、取一耐熱的碗，放入辣椒碎，乾辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。

5、把油鍋中的乾香料撈出，油溫燒熱約9成，分次倒入乾辣椒的碗中攪拌均勻。

6、取一密封的保鮮盒，倒入生抽，老抽，鹽，糖，白醋（一點點），料酒，白酒，麻椒。

7、再倒入榨好的熟辣椒油，放入少許泡椒，調好汁。

8、把煮熟的雞翅放入密封的保鮮盒，蓋好蓋子冰櫃冷藏一碗晚。

9、中途取出翻面，在密封保存。