醇朱古力蛋糕

基本介紹

• 中文名：醇朱古力蛋糕
• 主要食材：份量：15cm（6寸）活底圓模，朱古力（72%黑巧）
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
份量：15cm（6寸）活底圓模
朱古力（72%黑巧）	100g
菜籽油	50ml
可可粉（Guittard無糖鹼化可可粉）	20g
低筋粉	10g
黃蔗糖	30g
雞蛋	2個
香草朗姆酒	1大勺
裝飾
杏仁片（沒有可不加）	適量

做法

1. 朱古力和菜籽油一起放攪拌盆中，用熱水（60度）隔水溶化

2. 分開蛋黃和蛋白，再模具內側墊上烤紙，預熱烤箱

3. 打發蛋白，分三次加入黃蔗糖（提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角輕輕垂下表示打發完成）

4. 分兩次加入蛋黃，用打蛋機快速攪拌

5. 倒入融化的朱古力液用打蛋機混合拌勻，知道看不到蛋白的霜塊

6. 篩如混合過篩的可可粉和低筋粉，用攪拌刀拌勻（動作要輕快，以免蛋糕糊消泡），拌至幾乎看不到乾粉，蛋糕糊變得粘稠即可

7. 把蛋糕糊倒入模具中，抹平表面

8. 180度，25～30分鐘