醃鹽蛋法

簡介
蘆草灰,木炭灰或稻草灰亦可。二灰用六成、七成,黃土用四成、三成,有粘性,可粘住就好。灰土拌成一塊。每三升土灰配一升,酒和泥,塑蛋。大頭向上,小頭向下,密排壇內。十多天或半月可吃。合泥切不可用水,一用水,即蛋白堅實難吃矣。

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