醃鮮椒炒牛肉

材料

材料：，去骨牛小排250克，綠色小辣椒600克，綠辣椒6支

調味料：冰糖1杯，醬油1杯半，胡椒粉適量

1.鍋中倒入醬油、冰糖和半杯水拌煮至滾後，熄火放涼成為糖醋汁備用

2.將綠色小辣椒洗淨擦乾後，切去蒂頭，再放入油鍋中略微炸至顏色變白後，起鍋放入冰水中泡至外皮變皺

3.接著撈起剝下外皮並去籽後，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡約1-2天成為剝皮辣椒備用

4.取6根剝皮辣椒切絲，綠辣椒去籽後切絲，牛肉逆紋切成厚片備用

5.鍋中燒熱少許油，放入牛肉片煎至微焦後，先盛出備用，再加入半大匙油燒熱後，放入綠辣椒絲炒香

6.接著放回牛肉片炒勻，再加入2大匙剝皮辣椒汁和胡椒粉，轉大火炒至牛肉9分熟，然後放入剝皮辣椒略微翻炒即可完成