醃高根白菜

醃高根白菜是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：醃高根白菜
• 主要食材：高根白菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 配料： 乾辣椒
• 調料：精鹽

所需食材

高根白菜，5000克；精鹽，750克；乾辣椒，少許；

製作方法

1.將白菜去掉老葉、黃葉洗淨，晾曬到7-8成乾裝壇，一層菜加少許鹽碼好，頂上用乾淨的石塊壓緊，倒入涼開水淹沒菜即可，封口醃一個月即可食用。

2.食用時擠去水可進行改刀，切成絲，同乾辣椒或肉絲炒後食用。

食用須知

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。