醃香椿炒臘肉

醃香椿炒臘肉是一道由老臘肉、醃香椿等為材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：醃香椿炒臘肉
• 主要食材：老臘肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

老臘肉300克 醃香椿150克 蔥花、味素、精煉油各適量

製作方法

1.臘肉用火燒至肉皮起泡後，入溫熱水中刮洗乾淨，再放入鍋中煮熟，撈出切成薄片。

2.淨鍋上火，放入適量精煉油燒熱，下入臘肉片炒至吐油時，下入醃香椿，炒透後調入味素，撒入蔥花，起鍋裝盤即成。

烹飪貼士

[注]：醃香椿是把新鮮香椿擇洗乾淨後，曬蔫至稍乾，再用精鹽、辣椒麵揉勻，然後淋入適量燒熱的菜油而成。制好的醃香椿可放入盛器中密封保存，隨取隨用，既可作配料，也可單獨食用。

食用須知

臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。

一般人均可食用臘肉，老年人忌食臘肉；胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉。如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。