基本介紹 中文名：醃蘿蔔脆主要原料：蘿蔔，蔥花是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜調料：糖、陳醋、味素 做法：1、蘿蔔乾涼水泡發；2、反覆清洗，勤換水；3、擠乾水分，散開；4、加蔥花、香菜末、醬油、糖、陳醋、味素拌勻；5、起油鍋，花生油五成熱，加剁碎的紅椒炸制；6、油溫升高時，迅速關火，澆入拌勻的蘿蔔條上。溫馨小提示：1、原味的蘿蔔乾製作時可適量加鹽；2、鹹味的泡發時要隨時品嘗，直到蘿蔔乾的鹹味若隱若現撈出；3、注意不要泡發過頭，蘿蔔乾要保持蜷縮皺褶時才有嚼頭，口感才脆，泡發時間視蘿蔔乾的軟硬情況酌情掌握；4、不喜歡花生油的濃香也可淋入少量香油，調味可根據個人喜好。
