醃白菜豆腐

材料

新鮮豆腐1塊，醃白菜適量，蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙調味料鹽1小匙

做法

1、新鮮豆腐洗淨，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋．加一些冷水。

2、醃白菜洗淨切絲，可另添少許辣椒、細鹽拌一拌。

3、砂鍋內加醃好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時撒香菜即可。

好吃伴侶

慢火煮的時間愈久，醃菜汁入豆腐愈深，味道愈鮮美。

剛買回的豆腐十分柔嫩，容易碎爛，宜浸泡在加了少許鹽的涼水中並放入冰櫃保存，這樣在烹調時就能保持形狀完整，還可以使之彈性較大，更可清除石膏味。