醃炸羊腿肉

醃炸羊腿肉是一道典型的魯式風味菜，具有味道香濃、口感豐富、乾香撲鼻、下酒下飯的特點。

基本介紹

• 中文名：醃炸羊腿肉
• 主要原料：羊腿肉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蔥、姜、乾辣椒

菜品介紹

醃炸羊腿肉的做法很簡單，但是需要注意醃製的過程。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟

第一步

羊腿肉洗淨後切成厚片。

第二步

蔥、姜切細末、乾辣椒留籽備用。

第三步

羊腿肉用料酒、醬油、蔥、姜、辣椒籽、鹽、味素、糖抓勻。

第四步

用保鮮膜將羊肉封好、醃製約4小時。

第五步

醃好的羊肉倒去血水。

第六步

撒入乾澱粉、用手抓勻。

第七步

鍋中做油，6成熱時下入羊腿肉片大火炸至金紅色撈出。

第八步

控去多餘的油脂後裝盤即成。

小提示

1、羊腿肉要頂刀切片，否則比較老。

2、醃製羊肉時間可以長一些，但是一定要控乾血水。