醃剁椒子姜

基本介紹

• 中文名：醃剁椒子姜
• 主要食材：子姜，紅小辣椒

用料

材料	用量
子姜	4斤
紅小辣椒	1斤
大蒜子（看各人愛好定，也可不放）	適量
冰糖	一大勺
醃製鹽	4～5兩
釀造高粱酒	適量

做法

1. 子姜、紅小辣椒留蒂洗乾淨，放入竹簸箕里在太陽下曬乾水氣。
2. 子姜切片。
3. 紅小辣椒、大蒜子切末。
4. 把切好的子姜、紅小辣椒、大蒜子末放入無油無水的盆子中，加入粗鹽、冰糖翻拌均勻。
6. 把拌勻的剁椒子姜裝瓶後，倒入高粱酒，撒一把剩下的粗鹽。蓋罈子放陰涼乾淨處。一個月後就能吃到美味的剁椒子姜。還可以作各種湘菜的調味料使用。