酸醃菜扣肉

基本介紹

• 中文名：酸醃菜扣肉
• 主要食材：五花肉（儘量選三線肉），乾醃菜

用料

材料	用量
五花肉（儘量選三線肉）	一塊
乾醃菜
鹽
生薑
料酒
草果粉
醬油
白糖

做法

1. 煮肉。五花肉用小鑷子仔細地弄掉肉皮上的毛，洗乾淨放湯鍋里加入沒過肉的水，放兩片姜，少許料酒，和鹽，煮到6成熟，晾涼切薄皮

2. 乾醃菜用涼水沖洗一遍，加上剛好能沒過醃菜的肉湯泡軟備用

3. 拌肉。切成薄片的五花肉加一點白糖（因為會比較酸）、鹽、醬油和草果粉拌勻上色

4. 理扣碗。取一隻平常吃飯的碗，把拌好調料的肉片依次在碗裡整理好。注意把肉皮那一側朝外露出來，這樣扣出來的樣子會比較好看

5. 蒸酸扣。在理好的扣碗裡填上泡軟備用的乾醃菜，上蒸鍋蒸半小時，取出來倒扣在盤子裡就成了~