酸酸辣辣涼拌雞胗是一道菜品，主料是土雞雞胗400克，生薑，大蔥，花椒，八角等，配料是香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒等。 基本介紹 中文名：酸酸辣辣涼拌雞胗主料：土雞雞胗400克輔料：生薑、大蔥調料：醬油、鹽、醋、味素、白糖 做法雞胗洗淨，放入鍋中，加清水和大蔥段、生薑片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鐘。撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味素、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
