酸辣鱈魚湯

用料

1. 鱈魚清洗乾淨去皮切1cm厚的厚片。稍微厚些的魚塊，吃起來滿口魚香，比薄片口感更好！
2. 過程中攪拌要輕，調味料全安按個人口味調整，配菜也一樣，也可以將蛋清換成水豆腐丁。
3. 加入生抽料酒白糖適量，少許胡椒粉醃製十分鐘以上。
4. 番茄去皮切丁，蔥姜切好備用。
5. 鍋內入油燒熱下蔥白薑片爆香。
6. 魚皮不捨得浪費，可以切條如果炒熟。
7. 下入番茄翻炒，這時可加入番茄醬一起翻炒，這樣成品色澤會更加誘人。
8. 加入適量清水煮開。
9. 醃製好的魚塊加入地瓜粉混合均勻。也可用澱粉替代地瓜粉。水開後將混合好的魚塊下入鍋中，剛下鍋時不要攪動，先蓋鍋煮一會兒，待鍋快開時輕輕攪一下。
10. 鍋開後倒入蛋清攪拌，撒入蔥葉，加適量糖，白醋，鹽，白鬍椒粉調味，勾芡即可。