胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味素3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
基本介紹
- 中文名：酸辣魚頭煲
- 口味：酸辣
- 主要食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒適量、味素3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
- 調味：糖3／4茶匙，鹽適量。
做法一,做法二,食譜,
做法一
1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
做法二
第一步要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。
第二步將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上蒸魚豉油（醬油）
第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
食譜
用料：三文魚頭1個重約450克，洋蔥150克切件，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，西紅柿3個，去皮去核切件。
調味：糖3/4茶匙，鹽適量。
做法：
1．魚頭切開（太大的魚頭切為4件），洗淨控乾水，灑少許胡椒粉醃5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹勻。
2．燒熱鍋，
3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。
3．燒熱鍋，
l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水
2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調味及魚頭煮至熟，約煮10
分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。
