酸辣雙丁是一道美食。製作材料主要有土豆、藕等。
基本介紹
- 菜名：酸辣雙丁
- 難度：普通
- 時間：10分左右
- 主料：土豆、藕、香菜、蒜
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原料
主料
土豆、藕、香菜、蒜
輔料
油、熟油海椒、花椒油 （粉）、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、醋、雞粉
做法
1.土豆切丁，藕切丁，蒜切末，香菜切小段 | |
2.土豆過水煮約8分鐘，瀝水 | |
3.油熱，入藕丁翻炒幾分鐘，加入土豆，繼續翻炒 | |
4.加入胡椒，糖，生抽，老抽，雞粉，花椒油，熟油海椒，炒勻 | |
5.起鍋前加醋，香菜，蒜末 | |
6.裝盤，開吃 |
小貼士
1.這道菜類似於四川乾鍋的做法，土豆炒肯定是不熟的，先過水煮個半熟是必須的，藕就不用了，脆甜是優點，要保留
2.熟油海椒主要取沉在下面的辣椒麵，少油，裹在雙丁上，才好吃
3.生蒜末是種神奇的調料
