酸辣豬耳是一道家常菜，是將豬耳朵肉與大蒜青椒等一起翻炒，最後加入泡椒等做成的菜式，酸辣可口，嚼勁十足。 基本介紹 中文名：酸辣豬耳英文名：Hot and sour pig ear主要食材：豬耳分類：冷盤口味：香辣可口輔料：泡豆角、泡椒、乾辣椒、尖椒 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材豬耳500克、泡豆角、泡椒、乾辣椒、尖椒、姜、蒜、小蔥、料酒、醬油、食用油各適量製作方法1、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、乾辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。2、倒入切好的豬耳，淋入料酒大火翻炒。3、加入泡椒和泡豆角，鹽一起翻炒。4、炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋。食用須知豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
