酸辣豆花九肚魚

基本介紹

• 中文名：酸辣豆花九肚魚
• 主要食材：九肚魚，內酯豆花
• 分類：家常菜，川菜，酸辣

用料

材料	用量
九肚魚	5條
內酯豆花	1盒
二荊條辣椒	2根
仔姜	1小塊
韭黃	20克
小蔥	10克
泡椒	10個
泡椒水	20ML
紅油	10ML
花椒油	3ML
豬油	適量
香油	5ML

做法

1. 將辣椒和仔姜切絲，韭黃和小蔥切成寸段。
2. 泡椒剪斷。
3. 將九肚魚剪去頭和內臟，清洗乾淨。
4. 鍋中加豬油化開，放入九肚魚煎至變白（不要翻動）。
5. 放入仔姜和辣椒。
6. 加入泡椒、泡椒水和淹過魚身的開水煮開。
7. 加入豆花煮燙，用鹽和胡椒粉調味。
8. 放上韭黃段和蔥段，淋上紅油和花椒油、香油即可。