酸辣蘿蔔絲是一道菜品，製作原料有白蘿蔔、香菜、辣椒油等，是東北地區傳統的特色名菜，屬於東北菜，此菜脆嫩鹹鮮，微辣回甜。
基本介紹
- 中文名：酸辣蘿蔔絲
- 主要食材：蘿蔔絲
- 分類：東北菜
- 口味：酸辣
所需食材,製作方法,做法一,做法二,做法三,小訣竅,食用須知,
所需食材
原料：白蘿蔔300克。
輔料：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，醋20克，白糖15克，味素1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。
製作方法
做法一
1、將蘿蔔洗淨，去皮，切成5厘米長、0.3厘米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，醃5分鐘，擠乾水分；青蒜擇洗乾淨，切成3厘米長的粗絲；姜去皮洗淨，切成細絲；香菜洗淨，切段。
2、將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味素、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成。
做法二
1.蘿蔔絲切絲， 青紅椒備好。
2.青紅椒改小塊，乾紅椒，花椒，姜蒜備好。
3.鍋內爆香青紅椒，乾辣椒，花椒。
4.放入蘿蔔絲翻炒。
5.待蘿蔔變軟，加入鹽一小勺。
6.起鍋時加入適量的陳醋。
做法三
1、豬肉切肉絲，青紅尖椒（可選一）切絲、白蘿蔔切絲、蒜拍碎。
2、蔥、姜、花椒熗鍋，加入豬肉絲，爆鍋。
3、加辣椒，出辣味後加入蘿蔔絲，變色後加入醋、生抽。
4、最後加入鹽、蒜末，裝盤，酸辣、香脆——大開胃口。
小訣竅
1、快熟的時候加醋（酌量而加），肉可以不放，不要燜鍋，會變色。
2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，當然為了美觀可用紅椒。
食用須知
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
