酸辣芥菜絲鹹菜是一道以芥菜、鹽、蒜等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：酸辣芥菜絲鹹菜主要食材：芥菜 口味：鹹調料：鹽 蒜 白糖 食材明細,製作步驟, 食材明細芥菜 10斤鹽 400g蒜 500g白糖 250g味素 10g陳醋 1瓶辣椒末 50g油 150g製作步驟1、芥菜疙瘩洗淨、去皮、切絲。2、切好的芥菜絲用清水泡一下，為了去除辣味，我換了兩遍水。喜歡芥菜的生辣味不過水也可以的。3、泡過水的芥菜絲控水，放鹽350g拌勻，殺出水來。4、辣椒末放碗裡，油燒熱後倒入辣椒中，用勺攪拌，防止炸糊。5、蒜切片備用。6、殺出水來的芥菜絲控掉水，放入容器中，加蒜片、鹽50g，白糖半斤，味素10g，醋1瓶、炸好的辣椒，攪拌均勻，放到陰涼地方保存。
