酸辣肉末豇豆是一道菜品，用長豆角（豇豆）和豬肉做成的。酸辣肉末豇豆製作簡單，口感良好。
基本介紹
- 中文名：酸辣肉末豇豆
- 主要食材：長豆角（豇豆）和豬肉
- 注意：豇豆和肉都用鹽醃過了
- 製作：簡單
製作材料,做法,
製作材料
配料：乾辣椒兩個，紅辣椒一根，蒜兩瓣，食用油
A：鹽，雞精，醋，生抽
B：料酒，鹽，雞精
做法
鍋燒開水，豇豆洗淨下鍋焯到七分熟，炒豇豆的時候，如果想要豇豆顏色更鮮艷可以加一點食用油；焯好的豇豆撈出後立即用冷水沖洗冷卻，這樣將都可以保持豇豆清脆；將豇豆切成3-5毫米長的小丁，加入料A醃製三十分鐘（如果想要豇豆保持翠綠的本色可以用白醋來醃，這樣可以做出和袋裝豇豆不同的感覺，我在醃好後才發現我家有白醋，所以悲劇的炒成了這個樣色）；豬肉切成肉末，加入料B醃製5分鐘；鍋內熱油，將乾辣椒用剪子剪入油中，（注意控制油溫，別把辣椒炸糊了）待辣椒變色炸出香味將辣椒撈出（辣椒籽就不用撈啦，可以增香）；排蒜切丁，放入辣椒油中炒香；將肉末放入鍋中，迅速炒散，炒到七成熟左右放入醃好的豇豆；繼續翻炒收汁；汁快乾的時候，將紅辣椒用剪子剪入鍋中，翻炒幾下，待汁收乾加少許雞精調味，即可出鍋。
注意：因為豇豆和肉都用鹽醃過了，所以不用再放鹽了。
