酸辣白菜海帶絲是一道菜品，主料是白菜、海帶，配料是乾紅椒末、蒜末等，調料是食用鹽、糖、白醋等，通過涼拌的做法而成。
基本介紹
- 中文名：酸辣白菜海帶絲
- 主要食材：白菜芯 適量，海帶絲 適量
- 分類：涼拌菜
- 口味：酸甜帶微辣
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食材明細
白菜芯 適量
海帶絲 適量
蒜末 適量
薑末 適量
乾紅椒末 適量
花椒粒 適量
鹽 適量
糖 適量
白醋 適量
植物油 適量
鎮江香醋 適量
芥末油 適量
營養價值
1、大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
2、海帶是一種鹼性食品，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。海帶具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，所以常吃海帶對身體健康有利。
做法
1準備一盤海帶絲，在清水裡泡半天，洗去鹽粒，切成長度均衡的段。
3焯好水後將海帶絲撈出放入冷水中過涼。
4白菜芯掰開用清水沖泡後焯水（因白菜芯放置時間有點久，另如果不放心直接生吃，焯水也可以去掉農藥殘留）。
5撈出浸入冷水。
6白菜芯控乾水分，切成細絲入盤中待用。
7準備好蒜末、薑末、花椒粒、乾紅椒丁（又放了少許蒜茸辣椒）。
8將白菜絲和海帶絲放入同一碗中，用鹽醃一會兒。
9兩種絲兒在鹽中攪拌均勻。
10用鹽醃後，控淨淅出的水分，裝盤。
11炒鍋倒適量植物油。
12轉小火爆香花椒粒及姜、蒜、乾紅椒丁。
13向炒鍋內烹入少許白醋，加入適量鹽和白糖。
小貼士
1、這道酸甜帶微辣、麻香的冷盤在炎熱夏季里，帶給人一種清涼的感覺，特別的爽口。浸過熱油的白菜海帶絲兒口感更好，更加味美醇香。
2、海帶雖好，但也不可以貪吃。由於海帶味鹹性寒，因此脾胃虛寒、腫脹、腹瀉、消化不良者需慎食。
