酸辣甘藍菜是由甘藍為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：酸辣甘藍菜
- 主要食材：甘藍
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
- 配料：大蒜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
捲心菜500克，紅蘿蔔1/2條，小黃瓜2條，紅辣椒2個，嫩薑1塊，大蒜3粒，花椒粒1大匙。調味料：（A）鹽3大匙。（B）橄欖油3小匙。（C）香油1大匙，糖，醋各6大匙，鹽少許。
製作方法
（1）捲心菜撕成片狀，紅蘿蔔切細絲，小黃瓜切斜片，紅辣椒切斜片，嫩薑切絲，大蒜拍碎。
（2）將捲心菜，紅蘿蔔，小黃瓜加A料醃1小時後洗淨鹽分，再將水分擠乾放入深盆內，加入大蒜，辣椒和薑絲。
（3）鍋燒熱，加橄欖油寶香花椒粒後撈起，再將橄欖油，C料加入2中，約1-2小時後即可食用。
特點: 這是一道爽口的開胃小菜。
食用須知
甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。有利於激素分泌，幫助乳房發育。各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。甘藍生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
