酸辣湖南粉是湖南省傳統的小吃,屬於湘菜系。將豬肉整塊煮熟後切成細絲。冬菇泡軟切絲,筍切細絲,青菜剖開煮熟泡涼備用。沙粿條每張各別疊成5厘米寬後切成1厘米寬條狀。起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花後,淋下醬油注入上湯煮滾,加鹽調味,放進肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等,待滾後即將沙粿條放下大火煮滾便熄火。淋下醋及香油迅速盛到大碗中,灑下胡椒粉即可。
基本介紹
- 中文名:酸辣湖南粉
- 產地:湖南
- 原料:粉、肉絲、冬菇、醋辣醬等
- 調味料:醋等
- 口味:酸辣可口
原料,做法,
酸辣湖南粉是湖南省傳統的小吃,屬於湘菜系。將豬肉整塊煮熟後切成細絲。冬菇泡軟切絲,筍切細絲,青菜剖開煮熟泡涼備用。沙粿條每張各別疊成5厘米寬後切成1厘米寬條狀。起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花後,淋下醬油注入上湯煮滾,加鹽調味,放進肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等,待滾後即將沙粿條放下大火煮滾便熄火。淋下醋及香油迅速盛到大碗中,灑下胡椒粉即可。