酸辣扣羊肉是一道由羊肉(瘦) 、澱粉、紅辣椒等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名:酸辣扣羊肉
- 主要原料:羊肉
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質
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主料
羊肉(瘦) 1000克
調料
醋 25克 澱粉(豌豆) 25克 紅辣椒 25克 大蒜 10克 香菜 10克 黃酒 10克 醬油 10克 鹽 5克 味素 3克 香油 10克 大蔥 8克 姜 5克 辣椒(紅、尖、乾) 15克 豬油(煉製) 50克 各適量
類別
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 陽痿早泄調理
口味
味濃軟爛,酸辣可口。
食物做法
1.煮製、切塊:將鮮羊肉去骨,烙去余毛,刮洗乾淨,入清水鍋中,加蔥結,薑片,紹酒,煮至七成熟撈出,待涼切成長6.6厘米、寬1.7厘米,厚1厘米的塊。
2.蒸製:整齊扣入缽內,放鹽,醬油,加原湯,入籠蒸爛。
3.澆滷汁:炒鍋燒熱,放熟豬油燒至七成熱,放入紅椒,蒜瓣,乾椒粒煸炒,將孫缽內的原湯倒入,放醬油,味素燒開,淋香油,香醋,勾芡。羊肉覆在盤中,澆滷汁,放香菜即可。