《酸辣大頭蝦》是一道中國民間傳統家庭美食，由大頭蝦烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：酸辣大頭蝦
- 主要食材：大頭蝦,
- 輔料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、生抽
- 工藝：炒、燜
菜譜信息
主料 | |
大頭蝦,：五六兩 | |
輔料 | |
蔥：適量 | 姜：適量 |
蒜：適量 | 乾紅辣椒：適量 |
老乾媽,香辣醬,：適量 | 生抽：適量 |
鹽：適量 | 糖：適量 |
醋：適量 | 蚝油：適量 |
味素：適量 | 白酒：適量 |
做法步驟
1. 用剪刀剪去大頭蝦的須、腳，洗淨待用
2. 蔥一部分切成蔥段，一部分切成蔥花
3. 姜切薑片拍松，約三片夠了
4. 蒜一瓣拍松，切比較大的末
5. 乾紅辣椒切成小粒
6. 鍋上火加熱，加入適量油，油熱，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香
7. 倒入大頭蝦煸炒至變紅色，噴入少量白酒
8. 加適量水，加老乾媽香辣醬半勺，加適量生抽、鹽、糖，加蓋燜約半分鐘
9. 然後加適量醋、少量蚝油、味素調味
10. 撒上紅辣椒粒和蔥花，關火盛出即可
