酸辣味泡芹菜粒

酸辣味泡芹菜粒，一款泡菜，脆嫩鮮香，酸辣爽口，用於炒回鍋泡菜或作其他菜餚配料，均佳。

基本介紹

• 中文名：酸辣味泡芹菜粒
• 主要食材：草白芹菜
• 分類：泡菜
• 輔料：食鹽溶液，香料鹽水

酸辣味泡芹菜粒原料：草白芹菜1000克，12%食鹽溶液2500克，香料鹽水2000克，香料包1個，白酒10克，醪糟汁10克，白糖30克。

酸辣味泡芹菜粒的做法：

①將草白芹菜去根去葉，洗淨瀝乾水分，切成0.5厘米大小的顆粒，然後浸泡在12%食鹽溶液中l小時。

②將芹菜撈入泡菜盆中，放入香料、鹽水及其他作料，泡l小時即成。

泡製訣竅：

①香料包中的香料為：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。

②鹽水的鹽度是5度，pH值是4。