酸辣厥根粉

蕨根粉溫水泡開用沸水煮三四分鐘至無硬心，撈出過涼水待用。調料碗裡放適量鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，花椒油，芝麻碎，薑末，碎蔥花，味素，攪勻。鍋里油滾熱趁熱馬上澆在調料碗中，香味竄出淋在蕨根粉上拌拌撒上切碎的小米椒，花生碎即可~~要覺得單調可以撕點煮熟的雞絲放進去兩種食材混合搭配，吃起來不膩

也可以在調料中加碗水~就是另種風格，厥根粉浸泡在調料汁中，撈著吃味道更滑爽。

基本介紹

• 中文名：酸辣厥根粉
• 主要食材：蕨根冬粉，小米椒
• 調料：生抽、醋、雞精、白糖
• 工藝：煮、拌

原料

主料：蕨根冬粉半袋 大蒜一個 小米椒幾個 香菜一顆

調料：生抽、醋、雞精、白糖、藤椒油各適量

做法

1、先在鍋里燒上水，在燒水的同時準備好蔥花，香菜末，朝天椒切成小圈。將生抽，鹽，白糖，花椒粉，陳醋，蒜蓉，薑末調成調料汁備用。

2、等鍋里的水燒開後，放入厥根粉，煮7分鐘左右，感覺很軟了就可以了。

3、將煮好的厥根粉撈起，用冷開水沖涼，瀝乾水份後放後盤中。

4、將調好的料汁淋在厥根粉上，最後再撒上蔥花，香菜末，和朝天椒拌勻即可。

5、朝天椒相當的辣，根據自己的口味增減。