酸豇豆回鍋肉

酸豇豆回鍋肉是一道美食，食材有五花肉、豆瓣醬等。

基本介紹

• 中文名：酸豇豆回鍋肉
• 主要原料：400g五花肉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：適量油

主料

50g豆豉

50g豆瓣醬

100g酸豇豆

100g蒜苗

配料

5g姜

5g料酒

5g白糖

5g八角

2g香葉

3g雞精

營養分析

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

製作步驟

1 材料：五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫縣豆瓣醬 姜 八角 白糖 料酒

2 做法：將五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，加姜 香葉 八角料酒煮至八成熟時

3 撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片

4 將蒜苗擇洗乾淨，切成段，酸豇豆切成段，姜切成絲

5 炒鍋置中火上，放少許油燒熱，下肉片

6 略炒至肉片微捲曲並出油（這樣吃起來不會太油膩）。

7 倒出多餘的油，把肉片放在一邊，加入薑片略炒，加郫縣豆瓣醬、豆豉

8 把豆豉豆瓣醬翻炒出香味

9 加酸豇豆白糖繼續翻炒。

10 最後加蒜苗雞精

11 翻炒一會出鍋