酸豆角燒鴨

酸豆角燒鴨是一道家常菜，主料為光鴨 、酸豆角，以油、鹽、蔥為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：酸豆角燒鴨
• 主要食材：光鴨  ，酸豆角
• 口味：酸
• 配料：鹽等

食材明細：

配料：

姜 適量

蔥 適量

蒜 適量

鹽 適量

八角 2個

乾椒節 適量

白酒 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

雞粉 適量

食用油 適量

製作方法：

1.鴨洗淨斬小件飛水備用。

2.酸豆角沖洗一下切段。

3.姜蒜切片，蔥切段，八角乾椒備用。

4.青紅椒斜切椒節，批天椒切圈。

5.鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，乾椒節。

6.放入鴨塊，調入料酒，將鴨肉炒乾身。

7.加入老抽炒上色。

8.加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。

9.燜熟的鴨塊盛出備用。

10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。

11.放入酸豆角翻炒。

12.倒入鴨塊翻炒。

13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。

14.放入蔥段，調入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。

~ 小貼士 ~

1. 鴨塊在飛水時加入白酒，薑片能更有效滴去除膻味。

2. 鴨塊回鍋時稍加燜煮，讓酸菜和鴨肉的味道融入到一起，使口感更豐富。

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