基本介紹
- 中文名:酸蘿蔔水鴨冬粉湯
- 主要食材:鴨肉,酸蘿蔔
- 分類:湯羹
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨肉 | 500g |
酸蘿蔔 | 300g |
冬粉 | 1小把約50g |
泡姜 | 1小塊 |
蔥 | 3根 |
八角 | 2個 |
香葉 | 2片 |
草果 | 1個 |
料酒 | 2大勺 |
白鬍椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香菜 | 1小把 |
泡椒 | 喜辣的加幾個 |
做法
1. 鴨肉斬塊,泡姜切片,鍋內放冷水下一根整蔥、2片泡姜和1大勺料酒,下鴨肉煮至水開,撈出來熱水沖洗乾淨瀝乾 |
2. 鍋內放少許油,爆香剩下的泡薑片 |
3. 下瀝乾的鴨肉,大火炒至鴨肉表面變黃出油 |
4. 烹入1大勺料酒,下大量開水、剩下的蔥、八角、香葉、草果和泡椒煮沸,若有浮沫出現撇去 |
5. 鴨肉連湯轉移到湯鍋里,蓋上蓋子繼續大火煮5-10分鐘,然後轉小火燉至少1小時 |
6. 冬粉用冷水泡軟待用 |
7. 湯鍋內下酸蘿蔔,繼續燉40分鐘 |
8. 撈出湯里的蔥和香料,下泡軟的冬粉煮10分鐘,加鹽和白鬍椒調味,出鍋撒上香菜即可 |