酸蘿蔔水鴨冬粉湯

酸蘿蔔水鴨冬粉湯

基本介紹

  • 中文名:酸蘿蔔水鴨冬粉湯
  • 主要食材:鴨肉,酸蘿蔔
  • 分類:湯羹
用料,做法,

用料

材料
用量
鴨肉
500g
酸蘿蔔
300g
冬粉
1小把約50g
泡姜
1小塊
3根
八角
2個
香葉
2片
草果
1個
料酒
2大勺
白鬍椒
適量
適量
香菜
1小把
泡椒
喜辣的加幾個

做法

1. 鴨肉斬塊,泡姜切片,鍋內放冷水下一根整蔥、2片泡姜和1大勺料酒,下鴨肉煮至水開,撈出來熱水沖洗乾淨瀝乾
2. 鍋內放少許油,爆香剩下的泡薑片
3. 下瀝乾的鴨肉,大火炒至鴨肉表面變黃出油
4. 烹入1大勺料酒,下大量開水、剩下的蔥、八角、香葉、草果和泡椒煮沸,若有浮沫出現撇去
5. 鴨肉連湯轉移到湯鍋里,蓋上蓋子繼續大火煮5-10分鐘,然後轉小火燉至少1小時
6. 冬粉用冷水泡軟待用
7. 湯鍋內下酸蘿蔔,繼續燉40分鐘
8. 撈出湯里的蔥和香料,下泡軟的冬粉煮10分鐘,加鹽和白鬍椒調味,出鍋撒上香菜即可

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