酸葡萄汁

酸葡萄汁是用生葡萄榨制而成的酸味濃厚的果汁。有時也可加入檸檬汁、酢漿草汁等調味。

在中世紀的歐洲，酸葡萄汁被廣泛用於製作調味醬汁或醃製食物。

中世紀用酸葡萄汁烹調的菜餚，現今大多都改成用葡萄酒或醋，只有少數傳統法國和中歐菜餚還保留用酸葡萄汁的習慣。