做法,小貼士,
做法
1
黑木耳泡發洗淨，胡蘿蔔切片。
2
酸菜切碎洗淨。
3
買回來的黑魚片加生薑水，少許鹽，料酒，澱粉，白鬍椒粉醃製二十分鐘。
4
鍋內多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
5
用鍋內剩餘的油煸炒胡蘿蔔黑木耳。
6
加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
7
倒入黑魚片，加入少許糖調鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味，所以不需要另外加鹽了。
8
裝盤咯！
小貼士
1.黑魚片比較難片，一般我都在菜場買好請師傅片好回來直接清洗乾淨就可以了。
2.黑魚片炒之前加澱粉或蛋清醃製一下口感比較嫩。
3.酸菜本身有鹹味，我做的時候沒有加，大家可酌情加鹽。
酸菜黑魚片
