酸菜雞肉麵

、這個面做法簡單，最主要的就是湯底的熬煮，要想煮一鍋好湯，一定要記住三點：一是雞肉放入，一定要充分煸炒，將雞皮下面的油儘量煸出，這樣做出來的面不會肥膩。二是添加足量的清水，中小火慢燉，直至湯色濃白。只有好湯，才能煮出好面。三是燉湯中，將浮沫和雞油撇出，可以避免肥膩，煮出來的面清爽。

基本介紹

• 中文名：酸菜雞肉麵
• 主料：雞肉
• 輔料：酸菜
• 時間：5分鐘以上

原　料

雞半隻、泡酸菜半袋、鮮麵條適量、鹽、香油

操　作

一、準備工作：

1、雞半隻切大塊。2、酸菜切絲。

二、做法：

1、鍋子燒熱，放入大蔥，煸炒出香味，放入雞塊，煸炒至顏色發白。

2、放入酸菜，煸炒。

3、倒入足量清水，燉半小時左右，至雞肉熟爛，湯汁味美（如果雞肉放的多，油多，這個時候可以適量將油撇去）。

4、放入鮮麵條。

5、煮約3-5分鐘，麵條熟，加入鹽。

6、加入香油少許。

7、麵條出鍋即可

貼 士

1、麵條我用的是自己做的鮮麵條，冷凍保存的，親也可以用掛麵。

2、酸菜不是指的東北酸菜，是酸泡菜，四川酸菜魚裡面那種，一般超市有售。

3、雞要是放的多，雞油過多，燉湯時，可以將雞油撇去，免除肥膩。

4、加入足量的清水燉湯，燉至湯濃才可，半小時以上。

5、鮮麵條放入，約煮3-5分鐘即可。

6、不用額外加很多調料，這樣的滋味就很好了。