酸菜雞肉丸

基本介紹

• 中文名：酸菜雞肉丸
• 主要食材：雞胸肉，豬肉末
• 分類：丸子，家常菜

用料

材料	用量
雞胸肉	150克
豬肉末	150克
酸菜	200克
泡紅椒	5隻
泡小米椒	20隻左右
大蔥	1隻
蝦米	30克
雞蛋	一個
姜米
大蒜末
胡椒粉
香菜末
鹽
澱粉	適量

做法

1. 將酸菜切成小粒，泡椒切碎、大蔥切成小節

2. 將雞脯片去皮，用刀背砸成泥，剁細後放盆中和豬肉末混合

3. 放入蝦米、雞蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和澱粉

4. 用筷子順時針朝一個方向攪，打到肉末出現筋度

5. 鍋中放油後加入姜米、大蒜末和花椒，然後倒入酸菜和泡椒炒香

6. 根據自己的喜好加入開水，放入大蔥，將湯熬開

7. 取一大盤抹上油或墊上生菜，將雞茸用手擠成直徑2.5厘米大的丸子，然後放在盤中備用

8. 將捏好的丸子倒入酸菜湯中，大火煮開直到丸子浮起在水面

9. 加入胡椒粉和蔥花，裝盤即可