酸菜辣椒炒肥腸

基本介紹

• 中文名：酸菜辣椒炒肥腸
• 主要食材：豬大腸（半成品），酸菜
• 分類：辣，炒

用料

材料

豬大腸（半成品）

酸菜

鹽

啤酒

辣椒

姜

蔥

蒜

料酒

生抽

做法

1. 豬大腸再清洗一遍：將大腸放入盆中，加入鹽和啤酒，反覆揉搓兩面；然後放入水槽中，用流動水沖洗乾淨

2. 豬大腸再煮沸一遍：鍋中放水，入洗淨的大腸，再入料酒、薑片、蔥段煮至沸騰，取出（目的是去除腥味）

3. 蒜、姜洗淨切片；酸菜切碎；紅椒切圈；大腸切圈狀

4. 炒鍋燒熱下油，待油溫至六成熱時，入大腸，慢慢煸乾水分至金黃，盛出

5. 將姜、蒜入油鍋中，爆出香味，倒入紅椒，翻炒至有少許變色

6. 倒入酸菜、大腸，大火翻炒，入料酒、生抽、鹽調味即可