酸菜豬肉餡餅

基本介紹

• 中文名：酸菜豬肉餡餅
• 麵皮：普通麵粉2杯
• 餡料：酸菜半顆
• 做法： 開水慢慢倒入麵粉中

材料：

麵皮：普通麵粉2杯，開水1杯，冷水2湯匙，油1湯匙。

餡料：酸菜半顆，裡脊肉1小塊，蔥1根，姜1小塊，鹽1/2茶匙，糖2茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙，太白粉2茶匙，胡椒粉1茶匙。

做法：

1. 開水慢慢倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌成雪花狀。

2. 加入2湯匙冷水揉成團，再加油揉成光滑的麵團。（麵團太軟了，很難揉呢。）蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3. 醒面的時間，就可以做餡料。酸菜洗乾淨，擠乾水，切碎。

4. 姜蔥分別切碎。

5. 裡脊肉剁碎碎，放入薑末，蔥花，料酒，鹽，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，順時針攪拌上勁。

6. 加入酸菜攪拌均勻。

7. 麵團分為12小塊，取1小塊用手捏開，包上肉餡，收口，稍微壓扁成餅狀。

8. 平底鍋抹油，把餡餅放入慢火煎至有點定型。

9. 倒入2湯匙開水，蓋上蓋子煎至水乾，開蓋繼續煎至兩面金黃就可，趁熱吃，太香了。