酸菜蘿蔔乾炒雞蛋是一道美食，製作材料有酸菜、蕭山蘿蔔乾、雞蛋。 基本介紹 中文名：酸菜蘿蔔乾炒雞蛋主要原料：酸菜，蕭山蘿蔔乾，雞蛋是否含防腐劑：否適宜人群：老少適宜 原料：四川酸菜30克，蕭山蘿蔔乾50克，雞蛋2個。調料：蔥花5克，雞精2克。製作：1、酸菜、蘿蔔乾分別切成丁狀，用細流水沖洗10分鐘減輕鹹味，撈出控乾水分備用。2、鍋放底油燒熱下蔥花炒香，下雞蛋炒好出鍋，鍋中繼續下蘿蔔乾、酸菜中火炒1分鐘至充分炒出香味，再倒入炒好的雞蛋翻勻，加雞精調味出鍋即可。味型：酸香脆口。製作關鍵：此菜關鍵在炒蘿蔔乾和酸菜，要炒出香味，油不能多，用炒雞蛋剩餘的底油即可，而且不能加一點水分，蘿蔔乾和酸菜洗淨後也要控乾水分再下鍋，否則香味不易炒出。
