食材
原料
調料
野山椒20克，蔥、姜、香菜、青紅椒絲各5克，
枸杞2克，鹽、味素各5克，料酒、
白醋、白醬油、香油各5克，鮮湯1000克，色拉油1000克
成菜特點
羊肉軟爛，鯽魚酥香，湯汁微酸辣
製作方法
1、將羊肉泡去血污，鍋上火，放羊肉入沸水中焯水，撈出。
2、鍋放火上，色拉油燒至六成熱時將鯽魚小火過油至魚體緊實。
3、鍋放火上，將油燒至七成熱，投入蔥、姜、
野山椒炒出香味，加鮮湯放羊肉、白醬油、黑酸菜、鹽、味素、料酒、
枸杞小火燉20分鐘，放入鯽魚再小火燉8分鐘至成熟，放
白醋出鍋。放蔥、薑絲、香菜、青紅椒絲點綴後，淋香油即可。
創新點
選用
川菜，
酸菜魚的烹調方法，加入寧夏
羊羔肉，即體現了魚、羊鮮特點，又豐富了菜餚口味。
