酸菜竹蓀湯

基本介紹

• 中文名：酸菜竹蓀湯 
• 主要原料：乾們·蓀 ，泡青菜，山椒，火腿腸
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：川菜

菜系及功能:川菜菜譜

酸菜竹蓀湯的原料:乾們·蓀100克，泡青菜、火腿腸、蔥花、鮮湯、老薑、野山椒、鹽、雞精、味素、豬油各適量。

酸菜竹蓀湯的做法:

1)將乾竹蓀用清水洗淨，放人溫水中漲發1個小時，撈出洗淨泥沙，用刀將竹蓀對剖，一分為二；泡青菜片成片；火腿腸切成片；野山椒去蒂剁細；老薑去皮洗淨，切成姜米。

2)鍋置旺火上，燒豬油至四成熱，放人泡青菜、野山椒、姜米炒香，摻入鮮湯，放人竹蓀、火腿腸，燒開，用勺撇去浮沫，調入鹽、雞精、味素和勻，起鍋裝入湯碗中撒上蔥花即成。

酸菜竹蓀湯的特點:湯鮮蓀脆，酸辣適口。