酸菜炒東坡是江西贛州傳統的特色名菜,屬於贛菜。取豬大腸洗淨切成段,用本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料,再加其它佐料爆炒麵成,其特點是色澤素雅,味道酸美,人口滑嫩,是一道頗具地方風味的佳肴,因食用時耐人咀嚼,意味深長,猶讀蘇詞,故稱炒東坡,俗稱為醋果子炒大腸。
基本介紹
- 中文名:酸菜炒東坡
- 主要食材:豬大腸
- 分類:江西贛州
- 製作工藝:炒
材料,做法,
酸菜炒東坡是江西贛州傳統的特色名菜,屬於贛菜。取豬大腸洗淨切成段,用本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料,再加其它佐料爆炒麵成,其特點是色澤素雅,味道酸美,人口滑嫩,是一道頗具地方風味的佳肴,因食用時耐人咀嚼,意味深長,猶讀蘇詞,故稱炒東坡,俗稱為醋果子炒大腸。