酸菜油豆泡燒魚

酸菜豆腐燒魚是很家常的一道菜，用油豆泡替代了豆腐。油豆腐不吸味使得酸菜魚的味道絲毫不減，且油豆腐中間空心更吸納湯汁因此一口咬下去滿嘴的原味湯汁更是美味。

用餐人數：3-4人

基本介紹

• 中文名：酸菜油豆泡燒魚
• 用餐人數：3-4人
• 主料：草魚、酸菜、油豆泡
• 配料：油、鹽、花椒

食材

主料

1350g草魚

250g酸菜

200g油豆泡

配料

適量油

適量鹽

適量花椒

適量生薑

適量大蒜子

適量乾辣椒

適量料酒

適量澱粉

製作步驟

1

準備食材。（草魚洗淨、瀝水後擱鹽、生薑、大蒜子、乾辣椒）

2

碗裡倒入料酒、澱粉、抓勻醃製。

3

酸菜洗淨、切段；大蒜子拍散，乾辣椒若干。

4

冷鍋、小火炒香花椒。

5

倒入食油。

6

中火、放入魚頭煎至2面金黃。

7

魚頭煎好後放入酸菜、大蒜子、乾辣椒。

8

待酸菜、大蒜子、乾辣椒煸炒出香味後吧，注入冷水先大火燒開，再小火慢燉10分鐘。

9

逐塊放入醃製的魚塊。

10

倒入油豆泡，大火燒開再小火燉15分鐘。

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擱鹽再小火燉2、分鐘。

12

揭蓋，一鍋香噴噴的酸菜豆泡魚就做好了喔^_^

小貼士

魚用澱粉抓抓更嫩。