酸菜汆白肉燉凍豆腐

酸菜汆白肉燉凍豆腐

基本介紹

  • 中文名:酸菜汆白肉燉凍豆腐
  • 主要食材:東北酸白菜,五花肉
  • 分類:快手菜,家常菜,下飯菜,燉
用料,做法,

用料

材料
東北酸白菜
五花肉
凍豆腐
花椒、大料
蔥花、薑絲、蒜末
食用油
鹽、雞精

做法

1. 五花肉切片,凍豆腐切塊,蔥花、薑絲、蒜末備用。
酸菜汆白肉燉凍豆腐
2. 酸菜用水沖洗下,略擠乾水分。用刀在菜幫處平著片開。(如果酸菜太酸可以用涼水提前泡一下,嘗嘗菜心的味道,自己掌握酸菜的酸度。)
酸菜汆白肉燉凍豆腐
3. 用手把菜幫撕開。所有菜幫全部這樣處理好。
酸菜汆白肉燉凍豆腐
4. 處理好的酸菜切細絲。
酸菜汆白肉燉凍豆腐
5. 炒鍋熱油,炸香花椒,去掉花椒不要。
酸菜汆白肉燉凍豆腐
6. 下大料和蔥花、薑絲、蒜末爆鍋。
酸菜汆白肉燉凍豆腐
7. 下酸菜翻炒下,加適量的鹽,添入水沒過酸菜。(1、鹽要適量,酸菜本身已有少許鹽分;2、喜歡喝酸湯的可以略多加些水。)
酸菜汆白肉燉凍豆腐
8. 水燒開後氽入切好的肉片,肉片發白後轉中小火燉20-30分鐘。(酸菜比白菜不易熟,有時間可以多燉一會兒味道更佳。用東北人的話說就是:酸菜不怕剩菜,越燉越香。)
酸菜汆白肉燉凍豆腐
9. 加入燉豆腐,再燉10分鐘,加入雞精即可。
酸菜汆白肉燉凍豆腐

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